とらふぐ会席コース

 

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食通の間で知名度急上昇の伊良湖のふぐ。

近年おいしいふぐが食べられるとして、食通の間で注目されている伊良 湖地方ですが、元来フグを食する習慣がなかったため、伊良湖水道で水 揚げされたフグのほとんどは山口県下関に輸送され、“下関ブランド” として出荷されていました。現在は地元消費以外に、約60%が東京築地 市場などを通じて首都圏の高級料理店に卸されています。 あっさりと淡白な味わいのトラフグは、何と言っても食感が命。目前の 伊良湖水道で水揚げされた新鮮な状態で食してこそ、美味しさを最大限 に楽しむことができます。

 

伊良湖水道とは?

愛知県田原市の伊良湖岬と三重県鳥羽市の神島の間にある水道(海峡)です。 外洋は遠州灘であり、内海は三河湾であり、伊勢湾の玄関口にもあたる日本三大 潮流の一つです。三河湾からの潮流と太平洋からの潮流がぶつかり合い、この複 雑な潮流にもまれた身が引き締まった、脂の乗った魚介類が豊富に獲れる漁場と して知られています。

 

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