創造料理
「感動を食す」をコンセプトとし、
お料理を五感で楽しんでいただく料理コースです。
創作料理
あらたな調理法にて
地元食材の新たな可能性を追究しました
海鮮料理
その日に水揚げされた［おすすめ食材］を
シンプルに調理し食膳にお届けいたします。
こだわり食材
お料理の内容は、伊良湖近海で獲れる 海の幸とすっぽん料理の二本柱でございます。 また、遠州灘と三河湾でとらふぐが最盛期となる１１月～３月は、 「とらふぐ・すっぽん・伊勢海老」の、和の三大味覚がそろいます。
極上の食材をいじり過ぎず、食材の持ち味を最高に引き出すことを常に考え、 献立を構成しております。
